現在中餐館菜色大都打破省籍界限，不特別分江浙館、川菜館或湖南菜等，甚至參雜泰國、越南菜，只要一般受歡迎的菜色，菜單上都有。傳統的中餐館越來越少，能經營數十年者更是鳳毛麟角，位於台中市中正路上的「沁園春」以江浙菜聞名，有40年以上歷史的老店。聽說連蔣故總統經國先生也品嚐過，更不乏黨政高官與名人，加上地點也好，位在台中以前最繁榮的中正路商圈，風光一時。
父親每來這裡必點的菜：清炒鱔糊、清炒河蝦與雪菜百葉等是他的招牌菜，常點的還有：紅燒刺參、紅椒乾絲，吃魚的人可試試燻魚（是功夫菜ㄡ）別處很難吃到了，如果我帶沒吃過的友人去，我會點個玫瑰包子嚇人。
【清炒鱔糊】：吃鱔魚最討厭咬到骨刺或魚肉軟趴趴，但沁園春處理得很好，骨刺幾乎剃除乾淨，吃來軟嫩滑Q，還帶點脆度。小時候最喜歡看這道菜上桌時，小姐當面臨上熱油，滋滋作響，香氣爆出。後來在高雄老正興也吃過，相較之下還是喜歡沁園春的。還有寧式鱔糊，加韭黃炒。
【清炒河蝦】：河蝦幼小鮮甜，不是台灣產的，別處我還沒吃過河蝦。另有雙色河蝦(清炒與加番茄醬)，不過還是推薦清炒原味的好。
【雪菜百葉】：我嘗試在家作，但百葉被鏟子翻幾翻就碎了，原本應該顏色綠白相間，被炒的糊成一團。所以看似簡單的菜，還是要點真功夫。
【紅燒刺參】：好的刺參，顏色要黑、肉厚、體型大、刺要一根根挺挺的，海參沒啥味，醬汁要燴的好。
【玫瑰包子】：甜包子。玫瑰是指玫瑰糖，呈粉紅色。要注意三不原則：
(1)剛出籠時切忌一大口咬下，因為內餡在熱騰騰時是液態，會被燙傷的。
(2)也不可以當下撕成兩半吃，內餡會滴光光。所以撕開或小口咬開時要開口朝上。
(3)不要一人點一個，不然好料的主菜就吃不下了。建議點1個就好，大家分著吃，能接受這口味再加點。
至於說「嚇人」是指什麼？內餡除了玫瑰糖之外，還混合豬油(有點豬腥味)，現代人可能覺得不健康。我猜這與年代背景有關，4、50年前物資貧乏，吃肉不易，用豬油可能算是高級吧。
沁園春曾經中斷幾年沒營業，後來在老地方重新開幕(誠品龍心對面)，招牌下方多了一行字：上海點心。是了，比以前增加點心類製品，像小籠湯包、包子、千層糕等等，過年時還有難得一見的赤豆鬆糕外賣。不想點菜，也可選擇麵點，麵類有鱔魚麵(湯麵，將炒好的鱔魚淋在麵上方，不是台南式鱔魚炒麵)、蝦仁麵(河蝦)等等，最有名氣的是雪菜肉絲麵。
來這兒的客人年齡層偏高，多是與家人或老友來，看到很多老伯伯輩的懷舊客人吧！
消費價格偏高，一桌4人若是點大菜，大約近2、3千元，(光是鱔糊與河蝦約1仟)。若是2人點小籠湯包(好像180元)、麵點(鱔魚麵要2佰多)、辣酸白菜(一小盤的大白菜泡菜切成細絲，不辣偏甜夠 味)，約7、8佰元。敢吃辣者，向服務小姐給點辣椒，她會送來一小碟豆鼓辣椒，是店裡自製，將豆鼓末與辣椒末以油炒乾，很有味道。有別於外面濕搭搭的辣椒醬。
下次手頭有閒錢去打牙祭，再來補照片。
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