牛饕道地牛肉麵食館 (台中)－私傢屜子

牛肉麵是最尋常不過的小吃，不僅一條街上同時會有好幾家賣牛肉麵，奇怪的是每一家味道都不一樣！( 萬金爹碎碎唸......好像這句在那看過....萬金媽寫文實在混!

)
這家道地牛肉麵也是我們常去的一家，店裡標榜的是貴州口味。但是......

貴州會有泰式酸辣牛拌麵嗎？
哈哈哈，管他的，反正台灣流行無國界料理，大家對異國口味的接受度高，好吃就好，不會介意的！
回想起我小時候問過湖南籍老爸：「湖南味牛肉麵 (台中的牛肉麵名店) 真的有湖南的家鄉味嗎？」
老爸回說：「湖南人主食吃米飯，不吃麵食，我住的地方從沒看過牛肉麵。頂多是有推著攤子沿路叫賣餛飩的小販。」
不過，店裡倒是有提出解釋說：早年外省人隨軍隊來台，軍中有牛肉罐頭，半夜餓了想煮東西吃，就地方便的把牛肉罐頭與麵煮成一鍋。由於各省的口味不同，後來造就出不同風味的牛肉麵，更把牛肉麵文化給發揚光大。
所以，這家是源自貴州做法，再改良符合台灣人的口味，近年來泰國菜在台灣頗受歡迎，有泰式酸辣牛拌麵也不足為奇。大家瞭了嗎！

潑辣紅燒牛肉麵

本想點招牌紅燒牛肉麵，也吃了好多次，但是.....就是"辣"!這個令萬金爹情不自禁的字眼，所以各位人客，拍謝啦 !

    所有麵種皆有粗細兩種，看來應是店家自製的，對於一碗140元的麵，老闆當然不能讓您沒吃飽就走出大門，所以告訴各位好康的，就是可以點餐時順便請店家加麵，真是賺到 !
    對萬金爹而言，比較喜歡粗寬的麵身，尤其是麵身有些皺折，比較吸收湯汁且吃來Q一些。
    湯頭看來濃郁，算是中上濃度，可以吃出是用清燉牛肉的湯底加以紅燒及加香料添香加味，雖然如此，還是可以吃出牛肉本身的滋味，是碗花時間的作品。當然這碗敢用"潑辣"為名，當然有些來頭，辣度雖不見得難以入口，但是要有些吃辣能耐才好。

講到這家的牛肉，真得大大贊賞一下，有圖為証 :

不管是紅燒的、潑辣的還是清潡的，肉塊都是大大一塊，而且每一碗皆放滿4~5塊，肉質為牛肉麵老饕口中的首選半筋半肉的腱子肉，肉塊燉的入味軟嫩卻不失彈性，保留些許咬勁。真是萬金爹這種肉肉族的最愛!
萬金媽：嗚!.....嗚!嗚!.....
萬金爹：又怎麼啦!.....別哭別哭!
萬金媽：偶就豬道，你就素嫌我沒肉!

萬金爹：沒有啦!偶最愛骨邊肉了啦!骨邊肉比較有滋味!比較有深度啦!
萬金：哇!.....哇吐吐!.......吐!

140元一碗在北部是屬一般大眾的價格，在中部算是高於的，但是看了這些牛肉塊，不滿意的大概很少，只有像萬金媽這種難搞的，才會嫌肉太多、太大碗。

清燉牛肉湯麵
這清澈見底的湯麵，是甘甜有味的牛肉湯，溫和爽口！
萬金媽向來嗜辣重鹹，唯獨點這碗清燉牛肉湯麵，絕對不加辣油或酸菜，以免破壞清湯的鮮美！
這一味不管您平常喜不喜歡清燉口味的，一定得試試看，別看它湯頭清清的就以為它沒滋味，它可是味濃的很，是一碗可以讓您細細品嚐牛肉原味的逸品!保留牛肉的鮮甜，沒有半點腥味！萬金家認為，
這家店的招牌應是這一味，大推!