私傢屜子

 
一走進「保太郎」即傳來老闆有精神的招呼聲：「依拉蝦依馬勢！(日語：歡迎光臨！)。」一位頭髮花白的歐吉桑快步迎向客人問：「幾位？……多佐(請)。」
別以為老闆崇日，或故意突顯這是日本料理店而猛說日語，因為….他真的是日本人，保太郎先生是也。這位保先生本來是來臺擔任工程師，後因對作菜有興趣，就有了現在的保太郎。

標榜「田舍料理」家常口味，一般日本料理店常見的菜色他都有。


大眾化的價格,但對熟客而言,更有一些私房菜令人垂涎三尺。強力推薦菜單上看不到的老闆私房菜：味增燒燉蘿蔔(約200元)。

這間在四維街25號的小店，對大多數的臺中人而言並不難找，因位居臺中女中後面及臺中市政府附近，而更重要的是，就在鼎鼎大名的春水堂發跡地本店的斜對面,所以很好找吧！
談到這家店，主要是在MYAV上(純ㄟ啦！沒妹妹坐檯，臺灣最大、人數最多、勸敗最勤、妖獸損友最多、好野人不少的音響網站)，網友討論推薦台中日本料理店時，算是俗擱大碗的店家；尤其他的炸豬排更是不可錯過的一品，沒吃過的最好點炸豬排套餐，別貪便宜吃豬排丼飯，嚐不到那香酥的外皮而誤殺忠良！想看照片嗎？偶就是不拍，自己去吃(為自己沒拍到而脫罪，下次再補照片)，先介紹萬金媽最喜歡的和風燒肉餐
薑汁豬肉燒口味，沒有薑慣有的腥辣味，配上二種沙拉：切絲高麗菜與生菜沙拉分別淋上美乃滋及千島醬；酸甘甜啊、酸甘甜，很下飯哩。萬金媽曾在家中倣製，可惜”沒同師父，沒同味”。

有些人在吃飯時會有些習慣性的動作，在此用餐有一些小地方得注意，有時可以看到保太郎歐吉桑老闆會放下手邊的工作，跑到人客的身旁，比手劃腳conversation日文一番，這可不是保老闆來臺臥底擔任臺日親善大使。
保老闆：「@!#@@%^&&%&()&^%$$##%^&^^^$^^&T**%。」
翻譯成中文的意思是：請尊重我的食物，在小店吃飯時請勿閱讀書報及打電腦。


旗魚蓋飯，白米飯上鋪滿醃過特製醬汁的生旗魚；這米飯則是另有玄機，當你夾起這飯時，竟會拔絲，可別嚇到了以為飯壞了！原來是拌入山藥泥，撒上切的特細的鮮綠蔥花。所以一筷子夾起：飯、細蔥花、富含油脂的醃旗魚，大口吃下；魚的軟Q鮮美、香甜的醬汁、微辣青脆的細蒽真是美味滿口。
再來一張近照
流口水了嗎？（歐喜歡地勢呢！）
當然貧賤夫妻吃不起高檔貨，否則也有當紅的鮪魚蓋飯；根據保老闆的講法，這醃過的魚生會產生熟化的現象，不同於一般吃生魚片的口感及甜味，是有學問的！

有回萬金媽突然心血來潮點了從來沒有點過的日式涼麵，她粗魯的一大筷挾起冰鎮涼麵，整坨放入涼麵汁小碗，攪一攪、浸ㄚ浸：突然感到一道銳利的目光及一股殺氣，嚇！保老闆又來啦：「@!#@@%^&&%&()&^%$$##%^&^^^$^^&T**%。」比手劃腳並搶下萬金媽手中的筷子。
翻譯成中文的意思是：小姐這個涼麵，不是這麼吃地。老闆示範給你看！
想知道日式涼麵，麵該怎麼夾、沾麵醬汁要如何沾及麵該如何入口，請自己來學，但是萬金媽吃涼麵時還是喜歡把涼麵整個放入沾醬中的啦！（沒辦法吃重鹹），枉費保老闆的一番苦心，(孺子不可教也！)所以吃涼麵時還是不免神經緊張，演出一場諜對諜。
可見老闆對他的料理口味是十分堅持及有信心，也看到日本人一絲不苟的民族性。

這品芥茉酢豆腐，也是萬金媽的最愛，上面澆上黃澄澄的黃芥苿酢醬，萬金媽也嚐試染指一番，當然還是產出了一個鬼打架的味道，各個材料各走各的味，在口中大戰！謀殺了一塊豆腐、對不起農民伯伯的一條小黃瓜及傷了萬金爹對萬金媽的一些美好想像．．。（萬金爹又皮在癢！）

當然其小品也有一定的水準，隨主食上來的日式小菜，滷海帶及花生或醃生薑及一個不知名的綠色小菜豐富了整個餐桌，也展現保老闆對客戶的心意啊。
這家店有些菜色是受注生產的，如一個人頭800大元的牛肉壽喜燒鍋，二人起承製（殘念！什麼時候才存夠元元啊！）；而假日的每人最低消費200元，但是用餐時段還是一位難求喲！
阿里阿多，偶知哩馬斯！（日語，這句就不用翻譯了吧！）不同於一般日式餐廳，一點都不矯情造作自然流暢的送別語，似乎向客戶再次精準重現了保老闆對日式田舍料理精神的執著。