私傢屜子

萬金媽：誰說我不會湖南菜>


第2道：湖南臘肉。買現成的切一切蒸熱，切點蒜苗就可上桌。
第3道：左宗棠雞。..........不好意思！這道還沒學成啦。

萬金爹：原來妳湖南菜就只會這101道炒辣椒。真是唬濫人！
萬金媽：別小看這小小一碗，湖南菜的精華重點都在裏面。油亮油亮的，看見沒有？你再嚐嚐看！

辣嗎！流汗了嗎？將油大火燒熱，先下辣椒翻炒，最後放蔥段，以醬油與塩調味，就成了！

萬金爹：妳是把油瓶子剩下的油都倒下去了嗎，半碗公的油。我吃吃看.....鹹嘟嘟。

萬金媽：答對了！算你有見識，「油、鹹、辣」是湖南菜的特色。老爹說:油多菜不壞(菜不容易壞掉)，湖南氣候濕熱，所以鹹、辣容易下飯，但不是所有的菜都放辣。光是這炒辣椒，就可以配整碗飯吃，不用配菜。原本是不放蔥，因為乖女兒喜歡蔥，特別加料。

讓我想想吃過的湘菜館的菜色
彭家豆腐    左宗棠雞    鵝掌    剁椒魚   生菜蝦鬆  東安子雞   蜜汁火腿  竹盅湯   魚片湯

家裡會做的家常菜是
油爆蛋  湖南爉肉  豆鼓蒸魚  梅乾扣肉  炒臘椒
湖南菜基本上不放糖,也不太放醋,就是鹹辣重口味為主調


爸爸一直很想念的菜是當地的一種特有的蕈菇,泡油後 (好像) 鮮美的很