馬卡龍(Macaron)法式小圓餅－私傢屜子

    在法國要評斷一間甜點店的功力好不好？據說可以從馬卡龍(Macaron)窺知答案，可見製作高難度。

    馬卡龍是一種法國常見的小點心，基本上它是由杏仁粉、蛋白與糖混和烘烤而成，中間夾上各種口味，1、2年前曾在台灣造成一股販售風潮，而且它有各式各樣的名稱，有以口感、外觀形容是「少女的酥胸」、「修士的肚臍」、也有稱做法式小圓餅、杏仁小圓餅，或是最常見的是直接音譯為馬卡龍。

    倒底正統的馬卡龍味道應該如何？畢竟絕大部分的人都沒去過法國吃過，無從得知。但如同蛋韃效應，熱潮消退後，市面上已不再隨處可見，像是糖村已停產、台中新光三越地下2樓專賣馬卡龍的店都已消失。
    近日酒國神農 Thomas ( 網友尊稱 T大 )在 "葡萄酒漫談" 上談到法國正港的馬卡龍(詳見：黑松露煎蛋 & Macaron )，眾酒友看的口水流滿地，沒想到"沒共沒代誌，共落全代誌"，一群貪吃鬼便追著要T大兄代買(見：Macaron討論區)。

萬金媽看了，急下懿旨：萬金爹接旨，不管用求的、用拜的、用賴的都得買一盒。
萬金爹接了旨後心想哇苦，平時只在T Da大那兒潛水，這樣冒然下單，可能.........
    硬著頭皮，厚著臉反正自己也素愛吃鬼；這鍋馬卡龍萬金爹也肖想好久了，只不過高昂的售價，讓萬金家一直狠不下心來，看到T Da大的極力推薦及可親的價格，沒潦落去，到時侯只有流口水的份，實在太可惜！
下了單，盼了一個禮拜，好樣的！終於給萬金家給盼到了。

不愧是酒中神農！連派黑貓冷凍叼來的馬卡龍都有"酒類商品"的貼籤。

開封，馬卡龍大校閱。色彩繽紛，外表散發珍珠般的光澤，內餡滿滿誘人。

一盒72個，6種口味，1800台票一個約25元(不含運費)。

六種口味份別有巧克力、咖啡、肉桂、開心果、杏仁及覆盆子，是那一個您猜到了嗎？

依序是肉桂、開心果、咖啡、覆盆苺、杏仁與巧克力。
這鍋儲存時要冷凍，萬金家怕在家沒人收，所以寄到工作場所，一收到忍不住就開封，試吃起來。
小心異異的咬上一口，就怕得來不易的馬卡龍掉了屑，給了土地公公好康的。嗯！外皮的那一層閃閃發光的薄殼酥脆，內層主要由杏仁粉及蛋白組成的餅，又軟又Q是一種奇特的口感。

   入口後撲鼻而來的是內餡的香氣與滋味，滿口生香這餅真不愧是用杏仁粉做的，全程中可以品嚐到這杏仁的乾果味，在軟Q的口感中可以咬到細細的杏仁的顆粒感，在其它強調用杏仁這類乾果粉做的法式點心中，還是第一次感受到用此乾果粉的美妙之處。

    內餡香甜不膩口，萬金媽及萬金爹都很欣賞覆盆苺這個口味，甜中帶酸及陣陣的紅苺果香，酸甜啊，酸甜！令人不忍咬二口就下嚥，讓它在口中多停留一會兒，享受那美好的滋味。

馬卡龍偏甜，適合褡配無糖黑咖啡或茶。

    這馬卡龍不大顆，三兩下一顆就沒了，萬金爹與萬金媽開封就分吃掉兩顆，趕快塞入冰箱藏起來，因為僧多粥少，帶回家孝敬萬金爺爺及奶奶都不够了，實在沒法度請同事品嚐！

    回家一拿，輕了很多，一瞧真是不得了，原來萬金媽這隻甜點怪獸忍不住，一個下午兩排12顆就.....沒了！萬金媽啊！亞都麗緻一顆45元哩！萬金爹的錢包.......一下子又瘦了不少！

    當就此1次，錯過的人只好望圖興嘆！啊.........對沒吃到人真是太殘忍了。T Da大還有1篇後續：小法國的Macaron 。這樣3篇看下來，您就可以知道如何判別馬卡龍的差異，外觀、口感、香味，缺一不可。小小1顆，原來真的是不簡單！