私傢屜子

Le Moût  ( 樂沐 )，12月初新開幕的法式餐廳，法文的意思為「靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液」，代表著店主人的自我期許，期待能有朝一日成為閃耀的新星。
    週六在存中街喝咖啡，經過時被它簡潔純白的獨棟外型吸引，門口卻低調到只有個法文店名，忍不住駐足打量，當時下午3點多原非營業時間，服務人員仍很主動親切的引領我們入內參觀介紹。當萬金媽步出餐廳，邊走邊翻閱 Le Moût 的簡介小冊，看到主廚的學經歷：斐杭迪法國高等廚藝學校該學年第1名畢業、曾任職米其林三星餐廳、二星餐廳、Pierre Herme 點心房.....等等傲人資歷，馬上停下腳步，轉身拉著萬金爹往回走，直接跟餐廳預約隔日午餐。因為，這是萬金家最接近米其林星級美食的機會，好奇的市井小民滿懷期待，要與法式餐廳來場美麗的邂逅。


1樓大廳  


下圖：2樓用餐區



　高質感的傢俱及明亮潔靜的裝潢再次顯示店家的用心，雖然如此對於這類餐廳，有時會有些令人不安，簡單的講就怕是那種所謂"吃裝潢"的店，用來趴妹妹、搞情調及求婚還不錯，但是就不素萬金家這種LKK貪吃鬼的最愛啦!老夫老妻了耍不了把戲啦!

萬金媽：敬告各位小妹妹，這就素典型的男人心聲，想當年.......手上連顆Bling! Bling!的石頭都沒有就被騙了，當然也沒吃頓好料的.....經理..今天那道菜最貴啊!來一份好了!.....再開瓶德白好了!
萬金爹：不要衝動啊!..........錢包哭泣中.......

使用國產哈蜜瓜與些許橄欖油，撒上幾顆松子仁，濃郁乾淨的瓜果香味，卻有果汁般的清爽口感。

杯子約比 espresso 杯大一些，就直接以口就杯，要小口點喝
呵呵呵， 第1次用杯子喝冷湯，不用湯匙，劉佬佬覺得新鮮有趣。

萬金爹：阿伯就素阿伯，在餐飲節目中的冷湯終於出現了，聳聳的萬金爹還素喝不慣；不是難喝，而是心理上喝慣了熱湯，冷湯就比較讓人打從心裏感到有些不滿足。雖是以哈密瓜為主，但別以為那只是杯果汁，滋味比視覺上豐富，不似只有瓜果味而已。






2款奶油、法國麵包與雜糧麵包


法國麵包


雜糧麵包

如果自己帶奶油來，會不會太奧客？
麵包由店內自己製作，有點像為了喝牛乳而養頭牛那樣誇張；不一定那一天跟高雄的帕薩迪娜一樣，作出了個出國比賽得銀牌，不!是得金牌的麵包。只不過還得好好努力一番!

光看到這一道菜的外觀及介紹，萬金爹就佩服到不行了!非得來吃一趟以正視聽。
除了傳說中的松露這一味，對好奇的萬金家有莫大的殺傷力外，馬鈴薯酥片絶對是本日讓萬金家能心甘情願掏大把銀子來吃一頓的主因之一。

真是高手一出手！
就知有沒有！

至少証明了這家店算是有料的。







馬鈴薯在哪裡？別急，那片薄如蟬翼的葉子造型就是馬鈴薯！由兩片馬鈴薯薄片，中間夾上一根細青蔥烘乾而成，真是讓人驚豔與讚歎，第一道菜就展現出法式料理的細膩作工與美感！


　裡面是軟嫩的像烤布蕾的蒸蛋，淋上松露調製成的醬汁，白松露油在底與蛋一起烹調，一入口
味蕾立刻被厚重的松露味重襲，
有回吃黑松露煎蛋都沒有這麼濃味，對與松露這類高貴食材沒啥緣份的萬金家而言，算是開了眼界！

餐廳自行燻製的鮭魚，用義大利麵皮包裹起來，裡面還有蘋果丁與大白菜丁，
以蘋果酪梨慕斯鋪底，黑松露油醋點綴在盤面上
鮭魚的味道重，蘋果與酪梨味沒有很明顯，整體卻是很柔和的在嘴裡化開來

由於另外各自點了單杯紅酒與白酒，請切記，紅酒與鮭魚不是味覺上的好朋友，萬金爹就是那個白目的傢伙亂試一通，一口紅酒下去，自然是腥腥滿天....

盤子經過冰鎮，而那片綠葉是馬鞭草，摘自餐廳頂樓的香料花園，
葡萄sorbet 融入馬鞭草香味，吃起來天然淡雅‧舒服的感覺

再秀一張! 透明的是葡萄切丁


鳳梨冰砂 (sorbet)

　這兩味都素用來換口味用的，原本菜單上只供應鳯梨口味，只不過萬金媽跟鳯梨交惡，餐廳貼心的幫忙換了菜，實在令人感心啊!

鳯梨雪酪的照片因萬金爹腳手慢，拍到上面的鳯梨薄片倒掉了，為了幫其重振雄風，所以雪酪泥就裂了個大縫......SORRY！

如果下次再來吃，服務人員大概會背後滴咕說：「啊！是那對夫妻，拍照拍到sorbet 融掉、鳳梨片倒掉、菜也冷掉才吃的那一對」    唉，這就是部落客愛拍美食的宿命



有關 sorbet 1字，看過多種不同的中文翻譯，舉凡： 冰砂=  雪寶 = 雪酪 ，都是指 sorbet。

美牛菲力prime級

　上面的鵝肝入口即化又不帶腥味，Prime級的菲力只要不亂搞，自然不會差到那裏去；這一味當然不可吃的太熟才不會糟蹋食材，所以餐廳建議吃3~5分熟，單吃已經肉味滿嘴，沾上醬也不錯，不會搶了肉本身的美味。
作法不同於一般，好像是整塊進烤箱烤或只有局部的封煎，在鵝肝與牛肉之間灑上海鹽。
牛肉配上餐盤旁的葡萄也很有趣，很對味哩。
雖點三分熟，但以萬金家的習慣好像近似五分熟，提供給各位看倌參考參考。

義大利麵用蒜片與辣椒拌炒過，使用波士頓龍蝦，波士頓龍蝦肉質原本比較硬，QQ 彈牙。
醬汁是以龍蝦高湯與奶油打成卡布奇諾的泡狀，點綴芝麻葉
那醬汁真是濃郁鮮美的不得了，讓萬金媽拿麵包沾著盤內剩餘的醬汁，吃乾抹淨！

萬金爹:這道的香氣十足，半徑約一公尺內，都是其勢力範圍，令人口水橫流，配色也讓人賞心悅目，尤其是那打成卡布其諾的醬汁，雖歐洲星級餐廳現在正刮起一陣泡泡風，但在臺灣還第一次見著那泡泡........
不知口感如何哩!











萬金媽還假仙說不喝酒，結果主菜上來時，早把白酒喝到快光了，下次應該請餐廳晚一點送酒來
(萬金媽小小聲說：不用晚一點再送來，是再來1杯就可以了啦....)

薰衣草夾栗子餡、百香果夾咖啡
主廚曾待過 Pierre Herme 點心房，
這款一定要試試，
因為沒吃過真正法國PH
只能說比最近在台北吃過的法國 Paul 優，
但不及T大團購的 macaron
不過，
還是很高興吃到了







綿花糖、水果軟糖與焦糖軟糖
焦糖軟糖好吃


    中午套餐以主菜區分為1500與1800兩種，其餘餐點都一樣，目前尚未設計出更多元的菜式選擇，但是每週會變換菜單 (ps.99 / 3 / 1 起供應單點的主菜與前菜，請自行參閱官網) 。服務人員笑容親切，很有服務熱忱，會針對每道餐點做個簡單介紹，這對需要飲食資訊爬文的部落客很受用。我們覺得 Le Moût 的服務人員都很努力的想把事情做得完美，或許專業老練畢竟是需要一點時間內化，而外場的那位型男經理就不急不徐的很沉穩自然，頗有高級餐廳的專業架式哩！(據不負責馬路消息:這位經理餐曾花大錢送其去國外的星星餐廳見習)

    這間華麗不蜚的法式餐廳，聽說花費6千萬打造，聘有3名外籍廚師，廚房工作人員約20人，精緻細膩的菜式，呈現食材原味柔美的風格，優雅的用餐環境與服務，午餐只賣這種價格，值得一試啊！至於晚餐的價格 ($2500/$3500) 是午餐的1倍。

萬金媽：真是愉快的用餐經驗    ，明年還要再來。
萬金爹：今天不是12月28日嗎?    萬金媽您真是奸詐的歐巴桑........

蔡司杯，乾杯時請勿太用力，切記萬金爹的叮嚀！ 切記！
瓷器選用法國 Bemardaud 的骨瓷、
刀叉則是向法國 Christofle 專門訂製上面還打上了店名。

洗手間

提供毛巾

歐舒丹馬鞭草洗手精與護手乳

Le Moût  ( 樂沐 ) 官網  http://lemout.com/
台中市西區存中街59號  (存中街與華美街口，靠近土庫停車場)       電話 (04) 23753002
星期二～星期日  中午11:30~14:30
                              晚上18:00~22:00
星期一公休




1樓：大廳與酒窖
2樓：用餐區
3樓：獨立包廂