金車員山威士忌酒廠 (宜蘭)－私傢屜子

    看見各大電視台強力放送的金車威士忌CF，探知台灣的金車企業在宜蘭建立威士忌酒廠。之前在研發階段，產品未量產上市，園區不對外開放參觀，曾有幾位大大憑藉特殊關係，得以窺探，在部落格上圖文並茂的分享見聞，以饗酒友們，讓好奇的升斗小民聞香一下！
    12月初到礁溪渡假，在遊訪宜蘭酒廠後，酒蟲仍意猶未盡，再順道去趟員山鄉，試圖到傳說中的威士忌酒廠外圍偷瞄。剛好就遇到酒廠已在12月4日 (星期四) 正式對外開放參觀，今天是開幕後的第1個週末，這下大大方方的從大門而入，不用探頭探腦。    (下圖：酒堡外觀)

    大門守衛室會在入口處登記車輛與人數，每人發給參觀證掛牌，酒廠園區很大。入內後，先前往會議中心，聽取行程簡報，在幾個整點都派有專人導覽解說，參觀生產線，最後安排到酒堡免費品飲，全面打造成觀光酒廠的型態。

上圖：會議中心，兩名酒徒不願以真面目示人，下次街上看到請不要來相認叫萬金媽，
                                 我一定不認識泥
下圖：導覽解說

【台灣第1家威士忌酒廠，以百年酒廠自許】
一樣如葡萄酒強調天、地、人，釀威士忌的水是要件之一。金車2005年4月選擇在宜蘭縣員山鄉建造台灣第1家威士忌酒廠，看上的就是無污染的雪山與中央山脈的水脈。或許您會質疑問說台灣菸酒公司不是也有賣威士忌？為什麼他自稱是台灣第1家威士忌酒廠？原來，金車除了原料麥芽及酵母是向蘇格蘭進口之外，其餘製程像是糖化、發酵、蒸餾、桶裝熟成等，都在這裡完成。
在全球五大產區中 ( 愛爾蘭、蘇格蘭、美國、加拿大、日本)，金車企圖成為第6個新興產區：噶瑪蘭 ( Kavalan ) 產區，更以百年酒廠為遠景。而「噶瑪蘭」一詞代表的正是所在地宜蘭，古代稱為蛤仔難或甲子難，以當地原住民噶瑪蘭族語音譯為噶瑪蘭 ( Kavalan ) ，也是這瓶威士忌命名的由來。

【KA VA LAN 】SINGLE MALT WHISKY
酒標上的的英文翻譯過來--- Kavalan (噶瑪蘭)單一純麥威士忌， single 指的是單一家蒸餾廠純粹用大麥麥芽(Malt)所生產的威士忌，來看看下圖有關威士忌的種類與分類表

參觀生產線

【製作工法】
純麥威士忌的主要原料:
1.麥芽。
2.磨碎的麥芽。
3.這個黑潻潻的是泥煤，是蘇格蘭威士忌泥煤味的由來。
4.酵母，影響風味甚巨，有一些廠家視為不傳之密。

用泥煤烘烤後的麥芽磨碎加水加熱使其糖化再加酵母令其發酵產生酒精再經蒸餾將產生的原酒過桶熟成就成了大家所熟悉的威士忌。
呼!一口氣講完，好累!

5.蒸餾器，這一鍋常見於美國禁酒令時期的影片中，私釀酒用。
.蒸餾出的原酒。蒸餾2次，酒精達到70% ，蒸餾酒精只要3天，出來是無色的基酒。透明的像高梁一樣，聞起來濃濃酒精味。
6.裝桶熟成：台灣法規為在桶內熟成2年以上，國外至少是3年。使用美國進口用過1次的波本酒桶。
7.調配
8.裝瓶

放大產量來看就是這個樣子啦!
糖化槽(鍋)

蒸餾器
進行第一次蒸鎦用的蒸餾器，用銅製造，經這次的蒸餾可得酒精度約20%的原料酒。明亮的落地窗搭上乾淨的產生環境，金屬閃亮的質感，讓這蒸餾器就像座現代美術品般。

二次蒸餾器

在此第一次蒸餾出的酒液蛻變成酒精度約70%的原酒，通常蒸餾也是個大學問，因其不是只要提煉出酒精而已，也得想法子保留酒中麥芽發酵後產生的芳香物質。

裝桶熟成
蒸餾出的原酒，通常不怎麼精彩，只適合酒精中毒者用，通常得入桶醇化及吸收木桶的芳香物質，威士忌方可得。
威士忌入桶醇化的工續，跟酒的發現一樣都是一場奇妙的機緣;；早年私酒商為了逃稅，將蒸餾出的基酒放入雪莉酒桶中，藏匿在山中，時間一久就成了今日威士忌的原型。
通常所用的酒桶為釀製波本或雪莉酒後的橡木桶，以增加酒複雜度及香氣。
近來也有用索甸桶的......

萬金爹：那款LVMH門下的某一支威士忌是用索甸桶的，據馬路消息可是用Chteau d'Yquem的桶子.......
萬金媽：偶知道啦!就素窮啦!買不起Chteau d'Yquem，只好用聯想的啦!.......

【試飲時間】

從第1站會議中心聽簡報，第2站是進入生產線參觀，最後一站壓軸戲來到了酒堡，呵呵呵，免費的酒最好喝。這酒堡外觀彷歐式建築，夜間燈光一打看起來真是美侖美奐，1樓是試飲區與販賣部，2樓是伯朗咖啡館。

當天建議4種飲用方式，純喝、加水 ( 波爾水)、加冰塊、加金車的水果茶。
桌上有：冰塊桶、波爾水、免費餅干，想加水果茶的人要舉手跟服務人員要
用玻璃杯喝，有專用杯墊，感覺不錯，很用心的公司

為什麼我要強調是波爾水？因為它與Kavalan威士忌來自同一水源。各位人客，不知您看出門道了沒?
一般瓶裝的威士忌都是摻水的!出廠前酒廠會將桶中的酒加水配成酒精度40%，而酒中釀酒用的水也佔了整瓶酒的大半，所以真正的酒徒，對調和威士忌的水是很講就的!
當然最好的水就是釀酒用的水。

    一瓶2200元，以當日試飲的結果，這個定價比對市面上同價格的威士忌，似乎偏高太多？想想18年的威士忌也差不多是這種價格，Kavalan威士忌的CP值仍有進步的空間，單調不够複雜是致命傷，再多陳個幾年可能比較好一些。根據大大們的說法，原酒是不錯喝地，加油吧，今年是第1年，我們樂見台灣有個像樣的文化酒莊，期待它未來能越來越好，真正成為一座禁得起商業市場試煉的百年酒廠。

     唉！反觀國內許多觀光酒廠或觀光景點，人馬雜沓如夜市，到最後都是變成叫賣民俗藝品、充斥冰棒、香腸、魯味、蜜餞等等千篇一律的大雜燴，只差換了個城鄉名字，第1次去是新鮮，不會想去第2趟，「地方文化產業」一詞淪為包裝漂亮卻空洞的口號，搶食觀光財才是重點。又....扯遠了，趕快拉.. 拉.. 拉.. 回來

平日不喝烈酒也扯出這一大篇，全因為導覽人員用心說明，沿途圖示做的好，這趟酒莊文化之旅，真是寓教於樂兼之白吃白喝的 happy！下次會再來

有人的酒蟲越養越大隻，卻硬不承認，看著萬金媽環抱著空酒桶，也能這麼高興到口水流下來，果然有圖有真相，妳不用再解釋了

地址：宜蘭員山鄉員山路二段326號    電話：03-9229000 轉1104
註 1 ：專員導覽時段為上午10點、11點；下午2點、3點、4點，總共5次。
註 2 ：金車在宜蘭礁溪、員山分別設有蝴蝶蘭園區，遊客可以將金車旗下的幾處營業據點，例如：
            蝴蝶蘭園區、伯朗咖啡館與威士忌酒廠3者與觀光遊憩相互結合，規劃做成套裝行程。