郭家牛肉麵(台中) @ 私傢屜子

萬金家除了假日，其他時段難得開伙，加上就老公標仔兩人，不想當老外都佷難！

歹謝！不是叫您來買電池，而是來吃麵啦！萬金家換了據點，當然得另謀出路覓食。
開始了神農氏嚐百草的工作，蒐集口袋名單，以免日後親朋好友來掛單而手足無措，那就失禮了。
這家麵店開幕近半年多，地點不算偏僻也窗明几淨，但壞就壞在地點不怎麼明顯及停車有點小問題，加上附近中價位餐飲店家林立，一般來客至此通常也以此一類店家為標的，郭家牛肉麵反而顯的不起眼，容易擦身而過而走寶......
牛肉麵(大碗110元)

大大滿足的一碗!這一碗對萬金爹而言恰恰好，不過飽也滿足了口腹之慾的基本需求。

這家店的麵條是萬金爹愛的口感，Q彈滑順又有嚼勁，跟牛肉湯的親和力也不錯，吸收了飽飽的湯汁，不會是麵是麵、湯是湯完美的融合在一起。

而且妙的是一般麵條在吸收了湯汁入味後，通常就過於軟爛失去彈性，郭家的麵從上桌到完食都能保有足夠的彈牙口感，不得讓萬金家讚嘆：
這麵好！老闆煮麵的功夫也一級棒！

有了好麵，也得有好湯頭！

這家用的是紅燒湯頭，一談到紅燒口味在臺中萬金家就想到六六順與提督府牛肉麵，提督府充滿了個人風格，味道深濃算是個極端的產品，愛的很愛但厭惡的也不少！
萬金爹認為郭家牛肉麵的風格近似六六順，比六六順淡一些但比較合理不膩口；一樣用了炒糖著色調味及八角、花角、陳皮等等香料添香，湯頭見似油亮但入口不油膩，老闆娘強調不用味精所以可以大口喝湯不會口乾舌燥。
初期的湯有些偏甜，但漸入佳境越來越成熟，偏甜的問題在萬金家看來已不再是問題；口味也很穩定，雖現在論定還太早....
這碗湯跟麵條十分速配，麵條吃來滑順這湯頭的功勞應不小。

有了好湯、好麵當然也得有好肉才完美！

店家選用的是腱子肉及部分半筋半肉，筋燉的軟潤入口即化

而肉本身保有應有的彈性，入味而不爛也不會咬不斷，雖不強調用了啥高級肉，但萬金爹私以為牛肉麵之所以成為升斗小民的美食代表之一，就是用合理的價格及合理的食材透過商家與廚師的巧思營造出的屬於街頭巷尾的美味，有一種土親的味道。
近來那一種強調頂極食材一碗破萬的麵，早已貴氣十足少了一份親切感及土親，是不是牛肉麵已不重要，縱使味美湯香也不過是個數字的配角，重要的是誰吃了這碗與賣這一碗.....

敢吃辣的，這一罐不要錯過！

這一罐辣油，很有蔥燒香！很夠味不死辣，加在牛肉麵裏很對味，添增不少香氣，不知是不是老闆自製的私房貨，很想來一瓶擺家裏！一定不錯！

麻醬麵(40元)

這一味與牛肉麵採用一樣的麵條，萬金爹從沒點過因為萬金爹無肉不歡，所以這個得請萬金媽來介紹!
講個題外話，第一次在北部點碗麻醬麵的經驗，實著讓深居南部的萬金爹開了眼界，端上來的是一大碗白麵條加芝麻醬及和麵的白開水，跟熟悉的南部口味老闆總是幫你調個鹹加瓢店家精燉的肉燥，實在是兩回事，當時麵店是主打商品牛肉麵生意好的很，只有萬金爹點了麻醬麵，讓北上求學口袋空空的萬金爹以為老闆不高興佔了桌要趕人！
小菜(豆皮與海帶)

老闆娘很用心的切魯菜與排盤，店裏的燙青菜也是萬金家的最愛，30元的燙青菜，份量比一般店家大盤，萬金家必點啊，三餐在外飲食難免不均衡，蔬果類的攝取尤缺，年青時不怎麼覺得嚴重，也不愛吃青菜但真的老了，一陣子不吃菜，就混身不自在.....
所以雖無肉不歡，但還是得均衡一下......。
價目表

沒有機會去嚐其他麵點，因為萬金爹一直鍾情於一味，下次可能得試試其他的，也許可以發現新大陸。